Amarguillos

Ingredientes:

250 gr de almendras cruda pelada
250 gr de azúcar glass
Un huevo
1/2 zumo de limón
Ralladura de 1/2 limón
100 gr de batata cocida
almendras para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Molemos las almendras.
Mezclamos la batata cocida con el azúcar glass, el huevo, el zumo de limón y la ralladura.
Añadimos las almendras molidas hasta que estén integradas por completo.
Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla abierta  y vamos formando pequeños montoncitos en una bandeja forrada con papel de hornear y los decoramos con una almendra.
Horneamos de 7 de 10 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.